La crise sanitaire liée au coronavirus que nous traversons a bouleversé le secteur Horeca, les gouvernements prévoient néanmoins une réouverture progressive de l’Horeca.
Pour vous aider à préparer au mieux cette réouverture voici 5 conseils pour limiter la propagation du Covid-19 au sein de votre établissement.
- Assurer la distanciation sociale entre clients
Les mesures qui vont être prises vont surement amener les restaurants à limiter le nombre de client présent en salle. Si vous disposez de grands espaces ou même si vous avez la possibilité de servir dehors, privilégiez alors ce type de service. De plus, si votre terrasse n’est pas assez grande vous pouvez faire une demande pour l’élargir, en cette période les communes seront plus clémentes sur ces demandes. Différentes solutions créatives s’offrent également à vous. L’installation de serres individuelles afin d’y faire manger ses clients est une idée d’un restaurateur à Amsterdam (lien vers l’article).
Une autre idée est d’installer des protections en plexiglass entre les clients et au niveau des caisses, de nombreuses entreprises réalisent ce type de service, comme Distriplex.
- Limiter les contacts avec les aliments
Nous vous conseillons de limiter le contact direct avec les aliments crus. Lorsque c’est le cas, il faut veiller à bien laver tous les aliments, porter des gants et des masques, se laver régulièrement les mains, etc. Mais même dans ces cas là, le risque zéro n’existe pas car c’est très facile de ne pas respecter les règles d’hygiènes (e.g. se toucher le visage avec des gants). En ayant recours à des solutions qualitatives et pré-préparées dans des conditions sanitaires parfaitement contrôlées, vous limiterez au maximum les risques de contact et de contagion. C’est le cas par exemple des cocktails artisanaux DRINK IT FRESH qui sont emballés individuellement ou de Acai Benelux (smoothies et acai bowls) qui vous permettent de gagner du temps en recevant des aliments frais, dosés et coupés pour la réalisation de produits tendances. En privilégiant ce genre de solutions, vous vous écartez de tout risque de contamination.
- Menu digital
En digitalisant votre restaurant, vous permettez à vos clients plusieurs solutions pour commander. Les clients peuvent consulter le menu de votre restaurant depuis chez eux via leurs smartphones ou ordinateurs et commander directement, le client peut aussi venir sur place et scanner le QR code qui le dirigera vers votre menu. Si le client ne possède pas de smartphone alors vous avez la possibilité de mettre à la disposition des clients des tablettes qu’il faudra alors désinfecter après chaque utilisation. Cette nouveauté vous permettra de limiter les contacts avec la carte traditionnelle des menus. C’est le cas par exemple de Tastycloud qui vous permet de digitaliser totalement votre carte. De plus, selon certaines études, digitaliser son menu permettrait une augmentation du ticket moyen de 2 à 6€.
- Contactless
La limite maximale du paiement sans contact est maintenant relevée à 50€, de quoi permettre aux clients de privilégier ce paiement. De nombreuses alternatives voient le jour en terme de paiements. Payconiq et Ready to pay vous permettent notamment de faire payer vos clients juste en scannant un QR code depuis leur smartphone ce qui aidera à limiter au maximum les contacts.
- Réservation en ligne
Compte tenu de la limitation du nombre de clients présents en même temps, il est conseillé d’introduire un système de réservation strict. Cela permettra d’éviter de devoir refuser les personnes et de supprimer d’éventuelles queues à l’extérieur de votre établissement, ce qui constituerait également un risque de contamination. Resengo et LaFourchette sont des plateformes qui facilitent les réservations en ligne, en plus de donner aux clients l’accès à votre menu et de permettre les commandes en ligne. En mettant en place ce genre de service, vous pouvez facilement limiter le nombre de clients et faciliter le processus de réservation, tant pour vous que pour le client.
Nous vous soutenons pleinement dans la réouverture de votre établissement et espérons que vous pourrez appliquer au mieux les mesures qui visent à limiter la propagation de ce virus. Via ce lien vous pouvez trouver davantage d’idées avec un résumé de différentes initiatives réalisées dans l’Horeca en Europe.